Pour se sevrer du sucre, il peut être utile, en plus de réduire sa consommation, de recourir à des substituts de sucre. Les substituts de sucre, du sucre de bouleau à la stévia en passant par l'érythritol, sont disponibles dans le commerce et sont présentés comme sains - mais le sont-ils vraiment ?
- SUCRE DE BOIS
Le xylitol, plus connu sous le nom de sucre de bouleau, est un composant naturel de certains légumes et fruits. Le sucre de bouleau peut être produit industriellement, mais comme ce processus est très coûteux, le sucre de bouleau est aujourd'hui généralement produit à partir d'épis de maïs. Le sucre de bouleau contient environ 40% de calories en moins que le sucre raffiné et ne fait pas autant monter le taux de glycémie après le repas. De plus, le sucre de bouleau ne provoque pas de caries. L'avantage, c'est que ce substitut du sucre a la même douceur que le sucre normal. Cependant, il n'est pas sans calories et fournit environ 240 calories pour 100 g. La consommation de grandes quantités (20-30 g) peut entraîner des ballonnements ou une forte diarrhée.
- MIEL
Le miel est un produit naturel, il contient de nombreux nutriments précieux et est considéré comme le plus ancien édulcorant naturel au monde. Le miel est utilisé depuis longtemps comme remède dans la médecine naturelle. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antiseptiques. Associé au gingembre, le miel peut être utilisé pour lutter contre le rhume. 100 g de miel de fleurs contiennent environ 310 calories. C'est presque autant que 100 g de sucre blanc.
- STEVIA
La stévia est un substitut du sucre obtenu à partir de l'espèce végétale sud-américaine Stevia rebaudiana. Elle est un additif alimentaire autorisé dans l'UE depuis 2011. La stévia ne contient pas de calories et n'endommage pas les dents. De plus, elle n'a aucune influence sur le taux de glycémie. Malheureusement, la stévia ne préserve pas les nutriments essentiels.
- AGAVENSIRUP
Le sirop d'agave est obtenu à partir de la sève de l'agave, une plante originaire du Mexique. Cet édulcorant naturel a le même goût que le miel, mais sa consistance est plus fine. Contrairement au sucre ordinaire, le sirop d'agave contient des métabolites, des vitamines et des minéraux. Le substitut de sucre est plus liquide que le miel et donc plus soluble dans les aliments et les boissons. Il convient en outre aux végétaliens. Le sirop d'agave a à peu près le même nombre de calories que le miel et n'est donc pas beaucoup moins calorique que le sucre.
- DATTELN
Les dattes proviennent du palmier dattier, originaire du golfe Persique. Elles sont cultivées dans des palmeraies. Installées dans le désert, elles ont besoin de beaucoup de soleil et d'eau en été. Il existe plus d'une centaine d'espèces de palmiers dattiers. Les dattes sont un véritable aliment énergétique. Elles sont très riches en vitamine A et en vitamines B, fournissent beaucoup de potassium ainsi que du magnésium. Leur teneur élevée en antioxydants en fait un aliment anti-inflammatoire. Vous souffrez de constipation ? Les dattes (et autres fruits secs) sont riches en fibres et aident à stimuler la digestion.
En résumé, de nombreuses alternatives au sucre sont souvent présentées comme plus saines qu'elles ne le sont en réalité. En réalité, nombre d'entre eux contiennent beaucoup de fructose ou sont des extraits chimiques. C'est pourquoi les substituts de sucre doivent être utilisés avec parcimonie.
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Pour se débarrasser du sucre, il peut être utile de se tourner vers des substituts de sucre en plus de réduire la consommation. Les substituts de sucre, du sucre de bouleau à l'érythritol en passant par la stévia, sont disponibles dans le commerce et réputés sains - mais le sont-ils ?
- BIRCH SUGAR
Le xylitol, ou plus communément le sucre de poire, est un ingrédient naturel présent dans certains légumes et fruits. Le sucre de birch peut être produit industriellement, mais comme ce processus est très coûteux, le sucre de birch est désormais principalement fabriqué à partir de gruau de maïs. Le sucre de birch contient environ 40% de calories en moins que le sucre raffiné et ne provoque pas d'augmentation du taux de sucre dans le sang après l'ingestion. De plus, le sucre de poire ne provoque pas de caries. La bonne chose est que ce substitut du sucre a la même douceur que le sucre ordinaire. Cependant, il n'est pas exempt de calories et fournit environ 240 calories pour 100 g. En manger de grandes quantités (20-30 g) peut provoquer des flatulences ou de graves diarrhées.
- HONEY
Le miel est un produit naturel, contient de nombreux nutriments précieux et est considéré comme le plus ancien édulcorant naturel au monde. Le miel a longtemps été utilisé comme remède en médecine naturelle. Il a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antiseptiques. Associé au gingembre, le miel peut être utilisé pour lutter contre les maux. 100 g de miel contiennent environ 310 calories. C'est presque autant que 100 g de sucre blanc. Par conséquent, vous n'économiserez pas beaucoup de calories avec le miel.
- STEVIA
La stévia est un substitut du sucre extrait de l'espèce végétale sud-américaine Stevia rebaudiana. Elle est un additif alimentaire autorisé dans l'UE depuis 2011.
La stévia ne contient pas de calories et ne nuit pas aux dents. Mais la stévia ne contient pas d'éléments nutritifs essentiels.
- AGAVE SYRUP
Le sirop d'agave est fabriqué à partir de la sève de la plante agave, originaire du Mexique. Cet édulcorant naturel a le goût du miel mais sa consistance est plus fine. Contrairement au sucre ordinaire, le nectar d'agave contient des métabolites, des vitamines et des minéraux. Le substitut du sucre est plus léger que le miel et donc plus soluble dans les aliments et les boissons. Il convient également aux végétaliens. Le sirop d'agave a à peu près le même nombre de calories que le miel, il n'est donc pas beaucoup plus faible en calories que le sucre.
- DATES
Les dattes proviennent du palmier à date, originaire du golfe Persique. Elles sont cultivées dans les palmeraies. Chez eux, dans le désert, ils ont besoin de beaucoup de soleil et d'eau en été. Il existe plus d'une centaine d'espèces différentes de palmiers à date. Les dattes sont un véritable aliment puissant. Elles sont très riches en vitamines A et B et fournissent une grande quantité de potassium ainsi que de magnésium. La quantité élevée d'antioxydants en fait un aliment anti-inflammatoire. Vous avez des problèmes de constipation ? Les dattes (et d'autres fruits secs) sont riches en fibres et aident à stimuler la digestion.
En résumé, de nombreuses alternatives au sucre sont souvent présentées comme plus saines qu'elles ne le sont en réalité. En fait, beaucoup d'entre elles contiennent beaucoup de fructose ou sont des extraits chimiques. C'est pourquoi les substituts du sucre doivent être utilisés avec parcimonie.
